香辛料・スパイス

調味料とは、食べ物自体の味を補強・調整するものをいい、食欲を高め消化を助ける作用があります。
『天然の調味料(砂糖・塩・酢・醤油・味噌・香辛料等)』『化学調味料(うまみの元、グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸を精製した物)』とに分けられます。

香辛料とは調味料の一種で、植物の各部分を乾燥させ、食べ物に香りと辛味を加え風味を増すために使用されます。



■香辛料

▼調味料辞典 カテゴリ別に解説。
▼保存版 調味料テキスト
(今日の料理テキスト)

定番〜新顔調味料まで、特徴や使い方紹介。
▼日本うまみ調味料協会 大手うま味調味料業者の団体。うま味調味料に関する基礎知識紹介。
▼調味料さしすせそ
和食の基本さしすせそから韓国料理や中華料理の調味料、酢、香辛料など様々な調味料を紹介

■スパイス

▼全日本スパイス協会 スパイスの普及と品質向上・安定供給を目指して活動。
▼魔法の香辛料ノート 香辛料の各種類と使い方いついて紹介。
▼Spice Web
本格インド料理用ミックススパイスを販売(調理説明書付属)

だし〜日本の味

▼“だし”につ

だしの取り方から、だし醤油の作り方、だしの活用法など。

▼意外と知らない!一番だし・二番だしの取り方

一番だし・二番だしの取り方から、だしを取った後の、残ったかつお節・昆布を捨てずにふりかけにする方法まで紹介。

▼煮干だし・昆布だし・椎茸だしの取り方

だしの取り方を種類別に解説しています。


生姜の効能

▼美容や健康に役立つ生姜特集 血液循環をよくし、体を温める生姜の特集です。
▼食材辞典 生姜

冷奴の薬味や豚肉のショウガ焼き、寿司のガリなど、利用範囲の広い生姜の解説です。

▼医食両用の生姜

生姜の効能や、副作用についても、漢方医学的に解説している。腎炎・胃炎の方は使用不可です。

▼生姜レシピ129 永谷園 生姜を使った美味しい料理のレシピ集です。作り方の動画付きです。

カレー系スパイス

【カレー系のスパイス種類】
▼スパイス大辞典

たくさんのスパイスについて特徴などが詳しく説明されています。

【カレー系スパイスの健康効果】

▼カレースパイスの健康効果

カレーのスパイスとカレーの健康効果に関する情報が記載されています。

【カレー系スパイスを使って】
▼さまざまなカレーの調理法

カレースパイスを使って作るカレーのレシピなど。