香辛料・スパイス

香辛料・スパイス

調味料とは、食べ物自体の味を補強・調整するものをいい、食欲を高め消化を助ける作用があります。
『天然の調味料（砂糖・塩・酢・醤油・味噌・香辛料等）』『化学調味料（うまみの元、グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸を精製した物）』とに分けられます。
香辛料とは調味料の一種で、植物の各部分を乾燥させ、食べ物に香りと辛味を加え風味を増すために使用されます。

■香辛料
▼調味料辞典	カテゴリ別に解説。
▼保存版　調味料テキスト（今日の料理テキスト）	定番～新顔調味料まで、特徴や使い方紹介。
▼日本うまみ調味料協会	大手うま味調味料業者の団体。うま味調味料に関する基礎知識紹介。
▼調味料さしすせそ	和食の基本さしすせそから韓国料理や中華料理の調味料、酢、香辛料など様々な調味料を紹介

■スパイス
▼全日本スパイス協会	スパイスの普及と品質向上・安定供給を目指して活動。
▼魔法の香辛料ノート	香辛料の各種類と使い方いついて紹介。
▼Spice　Web	本格インド料理用ミックススパイスを販売（調理説明書付属）

■だし～日本の味
▼“だし”について	だしの取り方から、だし醤油の作り方、だしの活用法など。
▼意外と知らない！？一番だし・二番だしの取り方	一番だし・二番だしの取り方から、だしを取った後の、残ったかつお節・昆布を捨てずにふりかけにする方法まで紹介。
▼煮干だし・昆布だし・椎茸だしの取り方	だしの取り方を種類別に解説しています。

■生姜の効能
▼美容や健康に役立つ生姜特集	血液循環をよくし、体を温める生姜の特集です。
▼食材辞典　生姜	冷奴の薬味や豚肉のショウガ焼き、寿司のガリなど、利用範囲の広い生姜の解説です。
▼医食両用の生姜	生姜の効能や、副作用についても、漢方医学的に解説している。腎炎・胃炎の方は使用不可です。
▼生姜レシピ129　永谷園	生姜を使った美味しい料理のレシピ集です。作り方の動画付きです。

■カレー系スパイス
【カレー系のスパイス種類】 ▼スパイス大辞典	たくさんのスパイスについて特徴などが詳しく説明されています。
【カレー系スパイスの健康効果】 ▼カレースパイスの健康効果	カレーのスパイスとカレーの健康効果に関する情報が記載されています。
【カレー系スパイスを使って】 ▼さまざまなカレーの調理法	カレースパイスを使って作るカレーのレシピなど。